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Da Hong Pao est un thé Oolong fortement fermenté, sombre et grillé, originaire des monts Wuyi, dans la province du Fujian. Il fait partie des célèbres thés des rochers et est connu sous le nom de « grande robe rouge ». Selon une légende, en signe de gratitude pour la guérison de sa mère, l’empereur de la dynastie Ming de l’époque mit des habits rouges autour des théiers dont provenait ce thé spécial. Visuellement, le thé Oolong présente une structure de feuille typiquement ouverte et robuste. Délicat, il se développe en bouche en des notes grillées complexes et agréables, et de subtiles nuances de bois de cèdre, de cacao et de fruit. Un plaisir prolongé et varié !