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Dieser absolute top Bio-Grüntee, der häufig auch als weißer Tee deklariert wird, stammt aus einem der renommiertesten Teegärten in der Provinz Zhejiang. Dieser Tee war rund 900 Jahre eine Legende, bis er um 1900 entdeckt wurde. Der aus der Frühjahrsernte stammende Tee gilt als sehr selten. Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich von Hand in heißen Pfannen, in denen der Tee eine leichte Röstung erhält. Das trockene Blatt gleicht frisch grünen Piniennadeln, ist fein gedreht und duftet leicht nach Lemongras. Anji Bai Cha schmeckt angenehm frisch, süßlich und absolut mild.