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L’infusion du mois
Juillet – Thé vert Kenya Kiru
Un rafraîchissement savoureux pour l'été
Du thé du Kenya ? Et en plus du thé vert ? Absolument ! Ce que beaucoup ignorent, c'est que le Kenya est l'un des plus grands exportateurs de thé au monde, avant la Chine. Le thé noir en constitue la plus grande partie, tandis que le thé vert est encore considéré comme une particularité et une spécialité. Pourtant, le thé offre un merveilleux profil gustatif.
Lorsque l'on évoque le Kenya, on pense souvent à des steppes à perte de vue et on oublie que le pays est traversé par des montagnes pouvant atteindre 3000 mètres d'altitude. Cette condition et le climat tropical particulier permettent aux théiers de se développer particulièrement bien et leur confèrent cette note particulière.
La principale zone de culture se trouve sur les hauts plateaux du Kenya, tout près de la vallée du Grand Rift. Grâce aux conditions climatiques et aux sols volcaniques, les théiers peuvent être récoltés toute l'année. Pour obtenir d'excellentes variétés, on n'utilise que de jeunes bourgeons de feuilles et des feuilles voisines, qui sont principalement cueillies à la main.
Une caractéristique de qualité particulière du thé vert fini est la présence de feuilles finement torsadées avec le plus de pointes blanches possible, comme on en trouve dans notre Kenya Kiru. Lors de l'infusion, les feuilles deviennent grandes et laissent apparaître un goût unique, fruité et merveilleusement équilibré. Pour les amateurs de thé vert, cette variété est un changement passionnant et savoureux. De plus, il convient merveilleusement bien à l'été, car il est incroyablement rafraîchissant et vivifiant. En général, le thé vert, bu tiède, est considéré comme un rafraîchissement qui ménage la circulation sanguine lors des journées chaudes. Mais il faut absolument respecter la bonne température de l'eau (70°C) et le temps d'infusion court (2 minutes).
