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Le galanga
– une super-racine exotique
Elle peut ressembler au gingembre et même avoir un petit air de curcuma, mais la racine est incomparable. La racine de galanga. Du point de vue botanique, elle appartient à la famille des gingembres (Zingiberaceae) et est originaire d’Asie du Sud-Est. Fraîchement coupé, séché ou en poudre, le galanga est souvent utilisé pour assaisonner les plats asiatiques.
Épice de vie
La racine de galanga est utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et la médecine traditionnelle chinoise comme remède à différents troubles. À première vue, la racine ressemble beaucoup au gingembre. Cependant, la peau du galanga est plus lisse et plus pâle et l’intérieur peut varier du blanc au jaune en passant par le rose. Les deux racines se distinguent également l’une de l’autre par leur goût. Le galanga a un arôme d’agrumes et de terre, le gingembre est piquant et épicé.
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